Lentilles vertes et poulet : toutes nos recettes

Soupe à la courge longue musquée, du blanc de poulet, lentilles vertes et tomates fraîches au lait en poudre, c'est un délice très réconfortant pour les soirs d' automne et d'hiver, une soupe complète en plat unique, c'est très rassasiant accompagnée ou non d'un bout de pain maison. Il y a 1 mois, j'avais acheté une longue courge qui a attendu son moment, comme elle est volumineuse, je l'ai gardée pour de multiples recettes car je ne voulais pas l'entamer et la laisser trainer et s'abîmer.

Le ballotin de poulet, c'est l'art de transformer un simple suprême en quelque chose d'élégant et de généreux. Ici, la douceur fondante des lentilles vertes du Puy rencontre le crémeux des carrés frais à l'estragon et aux échalotes, relevés par le croquant des pistaches et le piquant subtil des baies roses. Un plat qui a tout du repas du dimanche soigné, aussi à l'aise sur une table de fête que pour un dîner entre amis un soir de semaine un peu spécial.

Pour accompagner ces ballotins, pensez à un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive ou à une poêlée de jeunes légumes printaniers qui se marieront parfaitement avec les saveurs terreuses des lentilles. Vous pouvez varier les fromages frais selon les parfums disponibles — ciboulette et ail, fines herbes ou même nature avec un filet de citron — et remplacer les pistaches par des noisettes torréfiées pour une note plus automnale. Un filet de jus de citron au moment de servir, et quelques feuilles de persil plat fraîchement ciselées, suffiront à faire chanter toutes les saveurs dans l'assiette.

Une soupe ça fait du bien ! J'avais utilisé les blancs et les cuisses d'un poulet pour faire une fricassée de volaille et j'ai gardé le reste pour faire une soupe.

Nourrissante, cette soupe de lentilles au poulet constitue un repas à elle seule. En plus, elle est si facile à préparer !!!